納豆は「栄養の宝庫」ともいわれていることから、栄養がたくさんあることがわかります。

納豆にはカルシウムやビタミンなど体に必要な栄養素がバランスよく豊富に含まれているので、昔から健康食として有名です。

それに、ご飯によく合うので、多くの人が食べている、非常に重宝される食材です。

「栄養の宝庫」ともいわれる納豆に含まれる栄養素について紹介します。
ビタミンB郡
細胞の再生や成長を促進するはたらきのあるビタミンで、健康な皮膚、髪、爪を作るといわれています。

また、脂質の代謝を促進し、糖質の代謝にも関係しているといわれており、ビタミンＢ群が不足すると、脂質の代謝がスムーズにいかず、エネルギーになりにくくなるため、体が疲れやすくなったりします。

他にも、粘膜を保護するはたらきもあるので、口内炎、口角炎、目の充血、角膜炎などの症状を防止できるといわれており、ビタミンB群は非常に万能です。

納豆を一日１パック食べれば1日の必要量の20％程が摂取できると考えられます。

ビタミンＢ２は、摂りすぎても尿となって全て排出されるので、食べ過ぎても特に問題はありません。
ナットウキナーゼ
ナットウキナーゼは納豆にだけ含まれている特別な栄養素で、血管の流れが止まり、臓器に血が流れなくなってしまう可能性がある病気「血栓」を予防し血液をさらさらにする効果があると言われています。

また、血栓を防ぐためには１日100～200ｇの納豆食で良いとされています。

血液がさらさらになることで、心筋梗塞や脳梗塞などを防ぐ効果があるとされており、免疫力を向させる働きもあります。

様々な病気を予防し、納豆食が血管・心臓・血流の健康に非常に良い効果を発揮してくれます。

ただし、ナットウキナーゼは、熱に弱いので、加熱すると大体70度でその効果が失われると言われています。

できるだけ納豆は加熱せずに食べたほうが良いしょう。

納豆は大腸菌を含めた多くの菌類に対して、抗菌活性を持っています。

戦前は海軍などを中心に、赤痢、コレラ、チフスなどの予防、結核の治療にまで利用されていました。

これは病原性大腸菌O１５７にも適用されます。

納豆は「腹中を整え食を進め、毒を解す」と「本朝食鑑」にもかかれています。

納豆の粘りの中の納豆菌は100℃の加熱でも死なない大変生命力のある生き物です。

納豆には「活性酸素」を無毒化する、特殊な酵素SOD（スーパーオキシドジスムターゼ）が備わっており、他の発酵食品に比べてずば抜けて強力です。納豆に含まれるSODは、食べても効果を発揮することがわかっています。（納豆のネバネバ効果　より）

納豆の原料である大豆は「畑のお肉」とよばれ、人間に欠かせない8種類の必須アミノ酸を含む良質のタンパク質を持つ素材です。

「完全栄養食品」といわれることから、栄養価の優秀さがわかります。

納豆には血管にたまっているコレステロールを洗い流す「レシチン」や、血液をサラサラにする「リノール酸」が多く含まれています。（納豆のネバネバ効果　医学博士　須見洋行著より）

納豆には「ナットウキナーゼ」という血栓溶解酵素が含まれています。（医学博士　須見洋行先生が発見）

これは世界の約200種類の食品中で最も強力な血栓溶解作用を持っている酵素です。

病院でよく使われる血栓溶解剤「ウロキナーゼ」をもとに、市販の納豆の納豆キナーゼの量を単純計算すると、納豆100ｇ当たり約20万円に相当する薬の効果があるとされています。（須見洋行　納豆のねばねば効果より引用　ハート出版）

高価な薬に匹敵するナットウキナーゼの質と量が納豆には含まれています

納豆から発生する酵素。血栓溶解作用、血液サラサラ効果、アスピリン療法の代替品として代替医療団体から推奨されている（Wikipediaより）

納豆にしか含まれていない酵素である。