2014/10/17
大豆の紹介「鶴の子大豆」
こんばんは
『日本一高い納豆といわれる
キング オブ ザ ナットウ
〝鶴の子〟
は、大豆の王様と呼ばれる北海道産
鶴の子大豆100%を使用しています。
独特のもっちりとした食感と、
ずば抜けた甘みがあり「煮豆」が1番美味しく食べられる大豆とされています。
普通の大豆の二周り以上も大粒の立派な大豆で、
噛むと豆の自然な甘みが広がり、
さらに皮も柔らかく歯ざわりがとても滑らかなため料亭などで
使われる事が多い最・高・品・種
なのです!
そんな鶴の子大豆を
発酵後72時間熟成させ、旨みを凝縮し
極上の「鶴の子納豆」が出来るワケです!
MEGUMU