- 2021年08月19日
- 二代目福治郎店長ブログ
お刺身と同じ扱いでお願いします 高級納豆の二代目福治郎
まだまだ暑い日が続きますねー!
納豆は暑さに弱いのをご存知ですか、
夏場の納豆、保管の温度管理が重要なんです。
納豆は腐っているから大丈夫、と常温で放置される方がいますが、これは絶対にダメ。
2次発酵が起こり、温度がぐんぐん上昇し、アンモニア臭を発します。
わざとこうする「通」も中にはいらっしゃいますが、私はあまりお勧めしません。
とにかく匂いが強烈なのと、豆の旨味が吹っ飛んでしまい、納豆本来の味を楽しむどころではなくなってしまうからです。
納豆はお刺身と同じように取り扱いをお願いします。